Con la llegada del Miércoles de Ceniza, millones de personas en México y el mundo inician la Cuaresma, un periodo de 40 días que no solo tiene un profundo significado religioso de reflexión y purificación, sino que también transforma por completo la dinámica en las cocinas y los mercados.
Para evitar que el bolsillo sufra y la dieta sea balanceada, las familias mexicanas ya están alistando sus despensas. Aquí los puntos clave para una transición exitosa:
Sustitutos inteligentes: No todo es pescado. Las legumbres como lentejas, habas y garbanzos se convierten en las protagonistas por su alto contenido de proteína y bajo costo.
Los mercados de mariscos reportan un incremento en la demanda de productos económicos como la mojarra, el huachinango y la sierra, ideales para el tradicional caldo o ceviche.
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