¿Por qué se dañan tan rápido los mariscos?
De acuerdo con expertos en salud, existen factores biológicos clave por los cuales los productos del mar sufren una descomposición acelerada ante el calor:
- Bacterias adaptadas al frío: Los organismos marinos habitan en agua fría, por lo que sus bacterias internas resisten temperaturas bajas. Al recibir calor directo, estas bacterias incrementan su ritmo de reproducción exponencialmente.
- Oxidación de grasas: Los mariscos poseen una alta concentración de ácidos grasos, los cuales se oxidan y deterioran rápidamente al quedar expuestos al ambiente y a temperaturas extremas.
Para esta y más información, síguenos en nuestras redes sociales como en Facebook: Azteca Guerrero, vía Twitter: @Azteca_Gro, Instagram: @tvaztecaguerrero y TikTok: @tvaztecaguerrero
