En la entrada de San Marcos, en plena Costa Chica, se encuentra uno de los platillos más representativos de la región: las enchiladas gigantes, una creación que nació del esfuerzo y la visión de Olga, una cocinera que apostó por algo distinto cuando pocos creían en su idea. Lo que comenzó con una pequeña cacerola y muchas dudas, hoy se ha convertido en un referente gastronómico local que atrae a visitantes de distintos estados de la República Mexicana e incluso de Estados Unidos.
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Rellenas de papa con pollo, chorizo, tinga, champiñones y otros guisados, estas enchiladas alcanzan hasta 30 centímetros de tamaño y se han ganado el reconocimiento por su sabor y originalidad. Gracias al trabajo en equipo familiar y a la constancia diaria, este negocio no solo sostiene a una familia, sino que también promueve la identidad culinaria de San Marcos, convirtiéndose en una parada obligada para quienes visitan la región.
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