En la zona de fondas y comidas del Mercado Central de Acapulco, más de un centenar de mujeres son las que día a día preparan, organizan y atienden a los comensales. Desde las cocineras y meseras, hasta las ayudantes de cocina y lava trastes, ellas conforman más del 90% de la fuerza laboral del área. “Raritos son los hombres que se meten a trabajar aquí”, comentan con orgullo, mientras elaboran tostadas, chalupas, tacos y tortillas calientes para quienes aún visitan el lugar.
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El trabajo comienza desde las siete de la mañana, pero las ventas han disminuido notablemente. La falta de clientes, los problemas de estacionamiento y el aumento en los precios de la canasta básica han llevado a que algunas fondas cierren temporalmente o reduzcan su personal. “Ya no es como otros tiempos”, lamentan las comerciantes, que aun así continúan abriendo cada día con la esperanza de que la situación mejore.
A pesar de las dificultades, estas mujeres no se rinden. Mantienen encendida la flama de las cocinas que han alimentado a generaciones de acapulqueños. Entre el humo, el calor y la esperanza, siguen siendo la verdadera fuerza que sostiene el sabor y la vida del Mercado Central.
Con información de Diana Morales, Fuerza Informativa Azteca.
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