El debate sobre qué material es mejor para disfrutar de una cerveza va mucho más allá de una simple preferencia.
Investigaciones y estudios de laboratorio sugieren que el vidrio es el mejor recipiente para beber, pero el aluminio es el mejor material para almacenar y conservar la cerveza antes de abrirla.
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Vidrio, el favorito para beber
En el caso del vidrio, este material no interactúa con la cerveza, pues no absorbe compuestos aromáticos ni filtra ningún tipo de sabor; también evita que el calor de tu cuerpo se transfiera al líquido tan rápido.
Un estudio publicado en el Oxford University Research Archive demostró que la geometría del vaso afecta radicalmente la percepción; los vasos de vidrio con paredes curvadas retienen mejor la espuma haciendo que la cerveza se perciba más intensa.
¿Por qué beber cerveza es consumir el olor de un zorrillo?
El peor enemigo de la cerveza es la luz ultravioleta. Cuando los rayos interactúan con los compuestos del lúpulo, desencadenan una reacción química que produce uno idéntico al que usan los zorrillos para defenderse.
Si quieres evitar esta desagradable experiencia, toma en cuenta que las botellas marrón bloquean el 99.9 % de la luz, pero las verdes o transparentes fallan drásticamente.
Aluminio, el aliado
El aluminio ha ganado terreno gracias a la tecnología moderna de empaque, pero tiene reglas estrictas para su consumo. Científicamente, la lata es el contenedor perfecto porque bloquea el 100 % de la luz UV.
Por otro lado, el aluminio conduce el calor 150 veces más rápido que el vidrio. En un baño de hielo se enfría de inmediato; en un día caluroso, el calor ambiental y el de tu mano calientan la cerveza a una velocidad récord.
Plástico, el enemigo
Salvo para eventos masivos o estadios donde la seguridad es prioridad, el plástico es el peor material para la cerveza debido a su porosidad.
A nivel microscópico, el PET es una estructura abierta, permite que el dióxido de carbono se escape lentamente. Estudios comparativos han demostrado que la cerveza en plástico se oxida y pierde su gas hasta tres veces más rápido que en vidrio o aluminio.
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