La ciencia ha revelado el porque se vuelve más placentero tomar una bebida fría a una temperatura ambiente y es que esta explicación científica nos despeja las dudas y no, no se trata de simplemente una preferencia personal, esto va más allá del gusto.
Según la ciencia esto se debe a la percepción de los receptores del gusto con los que contamos. Son capaces de reaccionar al factor temperatura, sea frío o caliente.
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Además de que la temperatura tiene mucho que ver en la forma de como el ser humano percibe los distintos sabores. Nuestro organismo está capacitado para reaccionar a cualquier tipo de estimulación térmica.
Al consumir una bebida fría se activan en nuestro cuerpo las reacciones sensoriales que influyen en como recibimos los diferentes tipos de sabores. Estos impulsos sensoriales pueden hacer que los sabores sean más suaves o intensos según la bebida que se consuma lo que expandiendo el universo de posibilidades de esta experiencia sensorial que percibimos a través del gusto.
Hay bebidas que según nuestra precepción podría ser menos dulce y más refrescantes cuando están a baja temperatura. Lo que vuelve la experiencia en un viaje más placentero al sentido. Cabe mencionar que, la textura de una bebida puede determinarse por la temperatura a la que consumas una bebida, ya que esta definirá los elementos de aroma que se liberen al momento de consumir un liquido.
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El frío mejora la sensación de frescura, además de reducir sabores no deseados como la amargura. Si ponemos como ejemplo una cerveza, tomarla fría disminuirá la sensación de la amargura.
Tener conocimiento del papel que juegan las temperaturas, los sabores y las texturas en las bebidas, podría llevarnos a tener una mejor experiencia , la próxima vez que degustemos alguna bebida, sea fría o caliente.
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