El kimchi es una preparación tradicional coreana que ha sido una parte integral de la cocina del país durante miles de años. Esta deliciosa mezcla de vegetales fermentados, típicamente repollo o col china, se combina con una variedad de ingredientes como sal, cebolla, pimiento, jengibre, ajo y salsa de pescado, lo que le da un sabor único y característico. El proceso de fermentación es clave para desarrollar el sabor del kimchi, que puede variar desde picante y ácido hasta dulce, dependiendo de la receta y la región.
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Con más de trescientos tipos de kimchi, cada uno con su propia identidad, es un plato que se puede disfrutar solo o como acompañamiento de otros platos coreanos, como sopas, estofados y panqueques. Pero el kimchi es más que un simple plato; es un elemento esencial de la cultura coreana, que ha evolucionado junto con la historia y las tradiciones del país.
¿Por qué los coreanos comen kimchi todos los días?
Al igual que el arroz, el kimchi es un alimento fundamental en la dieta coreana, es muy común que en la mayoría de las comidas coreanas encuentres el kimchi como acompañamiento. Un coreano consume alrededor de 27,6 gramos de kimchi al día.
Para los coreanos no solo es un platillo o complemento en sus comidas, el kimchi es parte fundamental de su cultura gastronómica e historia. Es un alimento básico y su consumo diario es por razones culturales, nutricionales y prácticas.
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Razones del por qué el kimchi es tan valorado en Corea
- Cultura y tradición: Como parte de la cultura coreana, este alimento ha estado en las cocinas coreanas desde siglos atrás y actualmente el pueblo coreano mantiene la tradición viva y conectándose con su historia y costumbres en su país.
- Nutrición: Es un alimento muy saludable, rico en vitaminas A, B y C; debido a la fermentación es una fuente de probióticos que benefician la salud digestiva.
- Disponibilidad: El kimchi es muy económico debido a que sus ingredientes son en su mayoría verduras bastante accesibles.
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