En el poblado de tres palos, a las afueras de acapulco, el amanecer llega acompañado de un aroma inconfundible: el del bolillo con relleno recién horneado. detrás de ese olor que despierta memorias y antojos, están Israel Palma y Marbella Hernández, una pareja que desde hace más de tres décadas ha hecho de la tradición su forma de vida.
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Son esposos desde hace casi 30 años; Israel y Marbella encontraron en el trabajo y la compañía mutua el motor que los mantiene de pie. lo suyo no nació de un negocio planeado, sino del amor por una receta que se ha pasado de generación en generación.
Cada viernes y sábado, la rutina se repite sin fallar. el fuego se enciende desde temprano, el olor a masa y carne se mezcla con el humo, y los hornos —que ya parecen parte de la familia— cobran vida para dar forma al tradicional bolillo con relleno, un antojo que en tres palos tiene historia y corazón.
En su familia, compuesta por cinco integrantes, el trabajo es la base de todo. cada uno aporta lo que puede; unos ayudan con la verdura, otros con el relleno, y todos comparten la esperanza de que el esfuerzo de la semana se traduzca en buenas ventas.
No hay lujos, pero sí orgullo. Israel y Marbella lo tienen claro: su unión y su trabajo son su mayor riqueza. y mientras el humo de los hornos vuelve a elevarse entre el aire tibio de tres palos, ellos continúan siendo el equipo inseparable.
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