Durante los últimos años el aceite reciclado ha ganado popularidad en diversos sectores debido a su impacto positivo en el medio ambiente y su versatilidad en aplicaciones industriales, sin embargo, queda la duda si el aceite reciclado para el consumo humano también es de ayuda o puede resultar perjudicial para la salud.
Aquí en TV Azteca Guerrero nos hemos dado a la tarea de investigar con expertos en el tema sobre los beneficios o afectaciones por el consumo del aceite reciclado.
¿Es bueno consumir aceite reciclado?
Una reciente investigación de la Universidad Central de Tamil Nadu puso de manifiesto los riesgos asociados al consumo de aceite de cocina recalentado. Dicho estudio puso en evidencia que las ratas y su descendencia que ingirieron este tipo de aceites mostraron una mayor neurodegeneración en comparación con aquellos que siguieron una alimentación convencional.
Cabe destacar que el vínculo existente entre los alimentos fritos y diversas enfermedades, incluidos el cáncer y la diabetes, ya era conocido.
Las conclusiones arrojadas por el estudio destacan que el consumo de aceite reciclado puede ser objeto de análisis en primer plano para la salud pública.
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El aceite reciclado conlleva al aumento de compuestos nocivos
El estudio realizado por investigadores de la Universidad Central de Tamil Nadu, en Thriruvarur (India), detalla que el recalentamiento del aceite no solo reduce sus antioxidantes, sino que aumenta la presencia de sustancias nocivas como la acrilamida, las grasas trans y los peróxidos.
Los investigadores explicaron que los cambios en la composición del aceite repercuten negativamente en la red de comunicación entre el hígado, el intestino y el cerebro.
“Freír a altas temperaturas se ha relacionado con varios trastornos metabólicos, pero no se han realizado investigadores a largo plazo sobre la influencia del consumo de aceite frito y sus efectos perjudiciales para la salud”, destacó el comunicado del profesor Kathiresan Shanmugam.
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No apto para consumo pero si para el medio ambiente
Aunque el estudio precisa que el aceite reciclado no debe ser apto para el consumo humano, otros sectores señalan que su empleo podría ser fundamental para el medio ambiente.
El uso de aceite reciclado ayuda a reducir la dependencia de los recursos naturales y al utilizarlo se evita la emisión de gases de efecto invernadero asociados con la producción de aceite nuevo.
Entre las aplicaciones para usar el aceite reciclado se encuentran en la fabricación de productos como biodiésel, lubricantes industriales y aditivos para combustibles. En el sector de la construcción también puede ser eficaz con la producción de asfalto y otros materiales de construcción.
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