¿Qué es la famosa vena negra en los camarones? Ok, si alguna vez has preparado camarones y has visto esa línea oscura que corre por su espalda, seguro te has preguntado qué es exactamente y si es seguro comerla. La respuesta puede sorprenderte, ¡pero no te asustes!
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¿Qué es la vena negra que traen los camarones?
Esa famosa vena negra que muchos creen que es un vaso sanguíneo es, en realidad, el tracto digestivo o intestino del camarón. Es decir, es donde pasa la comida que el camarón ha ingerido y, por lo tanto, puede contener restos de alimento como algas, arena o sedimentos y residuos que el animal aún no ha expulsado.
¿Qué pasa si no le quito la línea negra al camarón?
La buena noticia es que no representa un riesgo para la salud si el camarón se cocina adecuadamente, pues el calor mata cualquier bacteria que pudiera estar presente, así que comerlo con o sin esa línea oscura no te va a hacer daño.
Sin embargo, muchas personas prefieren quitarla antes de cocinar por razones de estética, textura y sabor. La vena puede tener una textura arenosa o un sabor ligeramente amargo, lo que en algunos platillos puede restar atractivo al camarón.
Quitar esa línea, proceso conocido como desvenar, no es obligatorio, pero es común en la cocina por tres motivos principales:
Presentación: un camarón sin la vena luce más limpio y apetitoso
Sabor: elimina sabores amargos o texturas arenosas
Experiencia de consumo: da una sensación más suave al comer
Si prefieres evitar el proceso en casa, hoy muchas pescaderías y marcas de camarones ofrecen versiones ya desvenadas, listas para cocinar y consumir.
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