Cafeticultores de la sierra de Atoyac impulsan la diversidad del café
En la Sierra de Atoyac, Guerrero, 60 cafeticultores cultivan un tesoro: más de ocho variedades de café con sabores y aromas únicos. Descubre la pasión y la tierra que dan vida a una taza inigualable.
Los cafeticultores de la Sierra de Atoyac, en Guerrero, México, son custodios de una rica tradición cafetalera, manteniendo viva la producción de más de ocho variedades de grano de café. Este esfuerzo es el resultado del trabajo incansable de aproximadamente 60 agricultores, quienes no solo cultivan el café, sino que también contribuyen a preservar la biodiversidad de la región y a impulsar la economía local.
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¿Qué hace único al café de Atoyac?
La dedicación de estos productores no solo se refleja en la cantidad de variedades que manejan, sino también en la calidad de su grano. Las condiciones geográficas y climáticas únicas de la Sierra de Atoyac, caracterizadas por su altitud, suelos fértiles y abundante humedad, crean un ambiente ideal para el cultivo de cafés con perfiles de sabor distintivos y aromas complejos.
¿Cómo enfrentan los cafeticultores los desafíos actuales?
Estos cafeticultores enfrentan diversos desafíos, desde el cambio climático hasta las fluctuaciones del mercado. Sin embargo, su compromiso con la cafeticultura sostenible y la diversificación de sus cultivos les permite adaptarse y seguir ofreciendo productos de alta calidad. La existencia de más de ocho variedades es un testimonio de su conocimiento ancestral y su capacidad para innovar, lo que a su vez atrae a conocedores y amantes del café en busca de experiencias únicas.
Este grupo de agricultores es un pilar fundamental para la comunidad de Atoyac, generando empleo, fomentando el desarrollo rural y proyectando el nombre de la región a nivel nacional e incluso internacional gracias a la excelencia de su café. Su labor es un ejemplo de cómo la pasión y el trabajo en equipo pueden fortalecer la identidad de una región a través de sus productos más emblemáticos.
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