Si es tu primera vez haciendo carne asada con los amigos o con la familia, aquí resolvemos el dilema de ¿Cuál es el mejor termino para la carne? Y si visitas un restaurante puedas pedir el término correcto.
En primer lugar, necesitas saber que el mejor término de cocción para tu carne depende de varios factores: Tipo de corte, preferencias o gusto personal y la temperatura interna.
¿Cuáles son los términos de cocción?
“Bien cocidito” Aquí te presentamos los términos de cocción de la carne para que elijas cuál es tu favorito.
Término rojo:
- La carne está roja en el centro y sellada o caliente por fuera.
- Para cortes tiernos y magros como el filete mignon o el solomillo.
- No se recomienda para carne molida o aves
Término medio:
- Como el término lo menciona es la parte media, la carne está dorada por fuera.
- Una opción para la mayoría de los cortes, conservando su esencia, jugosidad y sabor.
Tres cuartos:
- Para algunos el término perfecto, pero complicado, más cocida por fuera y en el centro un tono rosado claro.
- La temperatura interna es de 65 °C a 68 °C.
- Una buena opción para todos los que prefieren la carne más cocida, pero sin perder el jugo.
Bien cocido:
- La carne no presenta color en el centro y está completamente cocida
- Este término es ideal para carne molida y cortes duros que necesitan una cocción prolongada.
Recomendaciones:
Unas recomendaciones para obtener un mejor sabor en tu carne y disfrutar más tu parrillada son:
- Respeta el nivel de cocción recomendado para cada corte.
- Deja reposar la carne.
- Recuerda el sazonador, hace la diferencia.
Por último, no hay un único “MEJOR” nivel de cocción para todos los cortes, el nivel ideal depende de tus preferencias, el tipo de corte y la temperatura recomendada para cada corte.
