Google se puso cafetero y este lunes 11 de marzo celebra la cultura y consumo de café, específicamente el llamado “Flat White”, el cual consiste es la mezcla de espresso con leche vaporizada con un toque de espuma.
El Flat White se empezó a dar a principios de los años 80 en Melbourne, Australia y se distingue de otras bebidas de café por la forma en que se prepara la leche, con la que se busca una textura suave y sedosa para lograr un equilibrio perfecto entre el café y la leche, teniendo como particularidad que ninguno opaque al otro.
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¿Es igual el “Flat White” que el cappuccino?
Su diferencia con el cappuccino, que tiene una proporción igual de espresso, leche y espuma, el flat white se enfoca más en la leche, además de que la capa de espuma que lleva es mucho más delgada.
El Flat se sirve en una taza pequeña de cerámica de 150 a 160 ml. La llamada microespuma para que se utiliza para es la que tiene una textura más cremosa, la cual se queda en la parte inferior del recipiente al momento de vaporizar; de acuerdo con expertos en café, esta fina cobertura de leche es la que le da el nombre.
¿Cómo se prepara el Flat White?
Para hacer esta bebida hay que calentar entre 150 y 200 mililitros de leche aproximadamente a 65 grados centígrados; no debe hervir.
Mientras se calienta la leche, se debe preparar un espresso doble. Para esto se necesitan alrededor de 18 a 20 gramos de café molido fino para hacer uno de aproximadamente 60 mililitros.
Luego se vierte el espresso en una taza de cerámica precalentada y se le echa la leche caliente vaporizada cuidadosamente.
Ojo: debe servirse desde cierta altura al principio y luego acercar cuidadosamente la jarra a la taza a medida que se llena, esto para crear una capa delgada de espuma en la parte superior.
El objetivo es obtener una proporción delicada entre el café y la leche, permitiendo que el sabor del espresso se destaque, complementado por la cremosidad de la leche. De esta manera ambos componentes se realzan sin que alguno predomine.
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