El Pescado a la Talla, el platillo icónico de Acapulco
El pescado a la talla es uno de los productos más emblemáticos de Acapulco; es considerada una tradición gastronómica para cientos de familias.
El pescado a la talla es uno de los productos más icónicos de Acapulco. Se trata de una tradición gastronómica del puerto y del que muchas familias dependen de él.
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En Acapulco, el pescado a la talla forma parte del abecedario culinario del porteño, como la señora Rafaela que le ha dedicado poco más de 10 años de existencia a la preparación manual de este platillo playero.
Destaca que es una experiencia que le ha ayudado a poder sacar a su familia adelante con el trabajo que desempeña realizando este platillo.
¿Cómo se prepara el pescado a la talla al estilo Acapulco?
De acuerdo con los especialistas en la elaboración de este platillo 100 por ciento acapulqueño, estos son los pasos que siguen para hacerlo:
- Primero se selecciona el ejemplar a preparar.
- Con fuerza y un cuchillo bien filoso se abre en forma de mariposa.
- Finalmente se comienzan a quitar las partes que no funcionan.
- Se procede a embadurnarlo con achiote, chile guajillo, laurel y diversas especias que le dan ese sabor inigualable.
Según los restauranteros, este platillo se ha convertido en la carta de presentación de sus establecimientos.
“Bueno, pues el pescado a la talla déjame decirte que es un platillo emblemático de Acapulco y que a través de la gastronomía que es muy amplia en nuestro Acapulco en nuestro estado”, comentó el restaurantero Sergio Mejía.
Una satisfacción para el paladar
Este platillo enamora a cualquiera que se atreve a probarlo, una delicia que se come con sus buenos acompañantes, lo importante es quedar satisfecho y dejar satisfecho a todo aquel que lo consume.
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